زردچوبه، پادشاه ادویه‌ها، 17 خاصیت باور نکردنی ادویه را بدانید

5- ضد انعقاد خون

نتایج بیش از ۵۰۰۰ پژوهش انجام‌شده نشان می‌دهد که زردچوبه برای سلامتی و حتی زیبایی فوق‌العاده است. محققان در پژوهش‌های خود به این نتیجه رسیده‌اند که زردچوبه مانند داروهای ضدانعقاد خون عمل می‌کند. اگر خودتان را مستعد گرفتگی عروق می‌دانید، حتماً زردچوبه را دریابید. حتماً می‌دانید که از داروهای ضدانعقاد خون برای پیشگیری از مسدود شدن و تشکیل لخته‌های خونی استفاده می‌شود.

نتایج پژوهشی که در روزنامهٔ Arzneimittelforschung به چاپ رسیده است، نشان می‌دهد که «کورکومین» موجود در این ادویه، تأثیری مشابه با آسپرین دارد که یک داروی معروف ضدانعقاد خون است. زردچوبه همچنین یک داروی طبیعی و ضدالتهاب برای افرادی است که نیاز به داروهای ضد آرتریت دارند. البته حواستان باشد، اگر مشغول مصرف دارو هستید، بهتر است نظر پزشک خود را در خصوص مصرف زردچوبه جویا شوید.

6- ضد افسردگی

زردچوبه یک داروی ضدافسردگی کاملاً طبیعی است که تأثیری مانند داروهای ضدافسردگی موجود در بازار (پروزاک) دارد. ترکیبات موجود در این گیاه برای کنترل علائم افسردگی تأثیر خوبی داشته و عوارض جانبی داروهای ضد افسردگی مانند اعتیاد دارویی را در پی ندارد.

7- ضد سرطان

نتایج پژوهش محققان نشان می‌دهد که زردچوبه در درمان سرطان تأثیر مثبتی دارد. کورکومین موجود در این ادویه در جلوگیری از تکثیر و رشد سلول‌های سرطانی (سرطان کولون و رکتوم) نقش مؤثری دارد. به عقیدهٔ این محققان، تأثیر این ماده مشابه داروی «اوگزالی پلاتین» است. دو ادویهٔ قدرتمند یعنی زردچوبه و فلفل سیاه حاوی دو ترکیب مفید هستند که برای پیشگیری از ابتلا به سرطان سینه عملکردی فوق‌العاده دارند.

نتایج پژوهش‌های محققان دانشگاه میشیگان ایالات متحده آمریکا نشان می‌دهد که مصرف روزانهٔ این دو ادویه باعث می‌شود که از تمام خواص آن‌ها بهره‌مند شویم. به عقیدهٔ این محققان، «پیپرین» موجود در فلفل سیاه و «کورکومین» موجود در زردچوبه خواص ضدسرطانی قوی دارند. البته توجه داشته باشید که مصرف جداگانهٔ این دو ادویه تمام خواص آن‌ها را منتقل نمی‌کند. در واقع با مصرف هم‌زمان این دو ادویه است که خواص آن‌ها ظاهر می‌شود. پیپرین، خواص کورکومین را ارتقاء داده و هر دو مانع از تکثیر سرطان سینه می‌شوند.

باید بدانید که زردچوبه به‌تنهایی حاوی ۳۰۰ نوع آنتی‌اکسیدان است. بنابراین جای شگفتی نیست که دارای چنین خواصی باشد. این دو ادویه باعث تقویت سیستم ایمنی بدن نیز می‌شوند.

زردچوبه می‌تواند از بروز سرطان پروستات جلوگیری کرده، رشد سرطان پروستات موجود را کاهش داده و حتی سلول‌های سرطانی را از بین ببرد. محققان مختلفی دریافته‌اند که ترکیبات فعال زردچوبه، آن را به یکی از بهترین پیش‌گیرنده‌ها در مقابل تومورهای ایجادشده به‌خاطر پرتو تبدیل کرده است. این ماده همچنین تأثیرات پیشگیرانه‌ای در برابر سلول‌های توموری مثل لوسمی سلول T، سرطان روده بزرگ و سرطان سینه دارد.

8- درمان آرتروز

خواص ضدالتهابی زردچوبه برای درمان هر دو نوع آرتروزهای استخوانی و روماتوئید عالی است. علاوه بر این، خواص آنتی‌اکسیدانی آن، رادیکال‌های آزاد که سلول‌های بدن را تخریب می‌کنند، از بین می‌برد. مشخص شده است افرادی که مبتلا به آرتروز روماتوئید هستند و به‌طور منظم از زردچوبه استفاده می‌کنند، دچار درد و التهاب مفاصل کمتری می‌شوند.

9- کاهش سطح کلسترول

تحقیقات ثابت کرده است که مصرف زردچوبه به‌عنوان چاشنی در غذاها می‌تواند سطح کلسترول را پایین بیاورد. می‌دانید که بالا بودن میزان کلسترول در بدن می‌تواند مشکلات جدی برای سلامت‌تان ایجاد کند. حفظ سطح سالمی از کلسترول، از بسیاری بیماری‌های قلبی‌-عروقی جلوگیری خواهد کرد.

10- تقویت سیستم ایمنی

زردچوبه حاوی ماده‌ای به نام لیپوپلی‌ساکارید است که به تحریک سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. عوامل ضدباکتری، ضدقارچ و ضدویروس زردچوبه نیز سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. با داشتن یک سیستم ایمنی قوی، احتمال ابتلا به سرماخوردگی، آنفلوانزا و سرفه کمتر خواهد شد. اگر به هر یک از این بیماری‌ها مبتلا شدید، یک‌بار در روز یک قاشق چای‌خوری زردچوبه را با یک لیوان شیر گرم مخلوط کرده و بنوشید.

11- بهبود و التیام زخم‌ها

زردچوبه یک عامل ضدعفونی‌کننده و ضدباکتری طبیعی است و می‌توان از آن به‌عنوان یک داروی ضدعفونی‌کننده استفاده کرد. اگر جایی از بدنتان بریده یا زخم شده است، کمی پودر زردچوبه روی آن بپاشید تا روند التیام آن سریع‌تر شود. زردچوبه همچنین به ترمیم پوست آسیب‌دیده کمک کرده و برای درمان پسوریازیس و سایر بیماری‌های التهابی پوست نیز مفید است.

12- کنترل وزن

پودر زردچوبه برای حفظ وزن سالم بسیار مفید است. یکی از ترکیبات موجود در زردچوبه به بالا بردن تولید صفرا، که یکی از مؤلفه‌های اصلی در تجزیه چربی‌هاست، کمک می‌کند. کسانی که می‌خواهند وزنشان را پایین بیاورند، با هر وعدهٔ غذایی خود یک قاشق چای‌خوری زردچوبه مصرف کنند.

13- پیشگیری از بیماری آلزایمر

التهاب مغز یکی از دلایل اصلی اختلالات شناختی مانند بیماری آلزایمر به‌شمار می‌رود. زردچوبه با کمک به از بین بردن پلاک‌هایی که در مغز ایجاد می‌شود و بهبود جریان اکسیژن، به سلامت عمومی مغز کمک می‌کند. این ماده می‌تواند ایجاد یا پیشرفت بیماری آلزایمر را نیز کاهش دهد.

14- بهبود هضم و گوارش

ترکیبات بسیاری در زردچوبه، کیسهٔ صفرا را برای تولید صفرا تحریک می‌کنند که گوارش را تقویت کرده و علائم نفخ و گاز معده را کاهش می‌دهد. همچنین زردچوبه برای درمان بسیاری از بیماری‌های التهابی روده از جمله کولیت اولسراتیو مفید است. اما باید به خاطر داشته باشید که افرادی که از هر نوع بیماری صفراوی رنج می‌برند، نباید از زردچوبه به‌عنوان مکمل غذایی استفاده کنند، زیرا وضعیت آن‌ها را بدتر خواهد کرد. اگر از مشکلات و بیماری‌های گوارشی رنج می‌برید، بهتر است زردچوبه را به‌صورت خام مصرف کنید.

18- پیشگیری از بیماری‌های کبد

زردچوبه نوعی پاک‌کنندهٔ طبیعی کبد به‌شمار می‌رود. کبد از طریق تولید آنزیم‌ها، خون را تصفیه می‌کند و زردچوبه تولید این آنزیم‌های حیاتی بدن را افزایش می‌دهد. این آنزیم‌ها تجزیه‌شده و سموم داخل بدن را کاهش می‌دهند. همچنین گفته می‌شود که زردچوبه موجب بهبود گردش خون نیز می‌شود. همهٔ این عوامل به سلامت کبد کمک می‌کنند.

16- درمان آکنه

ماسک صورت زردچوبه در کاهش آکنه بسیار مؤثر است. مقداری زردچوبه را با پودر چوب صندل مخلوط کرده و روی صورت‌تان بگذارید. ۱۰ دقیقه آن را به حال خود رها کنید و سپس با آب سرد صورت‌تان را تمیز کنید. این ماسک را سه بار در هفته استفاده کنید.

17- کاهش کک‌ومک

پودر زردچوبه را با آب‌لیمو مخلوط کنید تا خمیری به‌دست بیاید. هر روز آن را روی صورت‌تان بگذارید. استفادهٔ مداوم از این خمیر، به‌طور مؤثر در مبارزه با کک‌ومک مفید خواهد بود.

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم زردچوبه

مقدار مصرف روزانه زردچوبه

مقدار مصرف دارویی روزانهٔ زردچوبه حدود ۱٫۵ تا ۳ گرم است که می‌توان آن را در دوزهای نیم تا یک گرمی در سه نوبت مصرف کرد. همچنین بهتر است از فرآورده‌های استاندارد شده به‌عنوان دارو استفاده شود.

روش نگهداری زردچوبه

برای نگهداری زردچوبه، نباید از ظروف پلاستیکی استفاده کرد. بهترین ظروف برای این کار، ظروف آلومینیومی و شیشه‌های رنگی (قهوه‌ای) هستند. همچنین درب ظرف باید کاملاً بسته باشد.

ریشه و ریزوم زردچوبه که پودر نشده است، در برابر حرارت مقاوم‌تر از پودر آن است. اما چون اغلب پودر زردچوبه در بازار مصرف عرضه می‌شود، برای نگهداری طولانی‌مدت آن، بهتر است در جای خنک نگهداری شود. بخشی از اثرات زردچوبه مربوط به رایحه (اسانس) آن است که در اثر حرارت یا مرور زمان کاهش می‌یابد؛ بنابراین زردچوبه کهنه خواصی کمتر از زردچوبه تازه دارد.

میزان مصرف زردچوبه به‌عنوان دارویی، تا روزی ۳ گرم برای افراد بالغ بلامانع است. گزارش‌هایی مبنی بر مصرف ۸ تا ۱۰ گرم زردچوبه به‌طور روزانه در هندوستان، بدون بروز اثرات جانبی در انسان، به چاپ رسیده است.

مضرات زردچوبه

زیاده‌روی در مصرف زردچوبه برای قلب مضر است، اما اگر آن را با لیمو ترش مصرف کنید، اثرات مضر آن خنثی می‌شود.

چه افرادی در خوردن زردچوبه باید احتیاط کنند؟

۱. خانم‌های باردار باید کمتر از این ادویه استفاده کنند.

۲. افرادی که بیماری صرع دارند، باید مصرف زردچوبه را محدود کنند.

۳. افرادی که به انسداد کیسهٔ صفرا مبتلا هستند، نباید زیاد از زردچوبه استفاده کنند.

قیمت و خرید زردچوبه درجه یک

برای خرید زردچوبه می توانید از سوپر مارکت ها و یا عطاری ها اقدام به خرید کنید. ولی باید در نظر داشته باشید که زردچوبه درجه یک و ممتاز به سختی پیدا می شود و شما باید در انتخاب خود دقت کنید. ما در نیک عطران پودر زردچوبه سابیده زرین هندی رو قبل از ساییده شدن ابتدا شسته و سپس خشک می کنیم. بعد از خشک کردن اقدام به پودر کردن توسط دستگاه های مجهز می کنیم تا بهترین کیفیت زردچوبه را تجربه کنید. برای خرید می توانید به بخش ادویه جات رفته و سپس زردچوبه را انتخاب نمایید.